Il cuoco dei presidenti: la cucina è fantasia
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Dagli anni della guerra, col padre che nascondeva i mitra per i partigiani, al successo planetario: conversazione semiseria con uno dei padri della cucina italiana. L’incontro con Gualtiero Marchesi, i pranzi per i presidenti e a New York dopo l’11 settembre.
Biografia dell'autorePiero Bertinotti, classe 1938, è stato uno dei cuochi più giovani d’Italia a ottenere, nel 1974, la stella Michelin, ma anche il titolo di Cavaliere della Repubblica. Il suo ristorante, Il Pinocchio di Borgomanero, fu fondato nel 1962 come luogo di sosta per i camionisti ma in breve tempo si trasformò da bar a ristorante ottenendo riconoscimenti in tutto il mondo. Fra i suoi piatti iconici e creativi l’uovo in piedi, creato a New York al pranzo dedicato ai pompieri delle Twin Towers. |
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